新派訊 在山東濰坊，有一家名為瑞福油脂股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“瑞福油脂”）的企業(yè)，其主打產(chǎn)品崔字牌小磨香油、芝麻醬的歷史可以追溯到618年前，而其作坊化生產(chǎn)則發(fā)端于1932年創(chuàng)辦的“崔記香油坊”。穿越百年煙云，當(dāng)初那家現(xiàn)磨現(xiàn)賣的香油小作坊，如今已發(fā)展成為年銷售額超7億元的“行業(yè)冠軍”。
當(dāng)很多企業(yè)在追逐風(fēng)口與多元化擴(kuò)張中折戟沉沙時(shí)，崔字牌小磨香油（以下簡(jiǎn)稱“崔字”）卻憑借石磨研磨的“慢功夫”，不僅摘下了首批“中華老字號(hào)”等桂冠，更是將產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全球50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
我們不禁要問(wèn)，在這場(chǎng)跨越近百年、甚至是數(shù)百年的長(zhǎng)跑中，“崔字”究竟做對(duì)了什么？
慢即是快：
對(duì)傳統(tǒng)的“極致”堅(jiān)守
就效率而言，工業(yè)壓榨法能在極短的時(shí)間內(nèi)出油，成本低、速度快。但“崔字”選擇了一條更崎嶇的路——石磨研磨、水代法取油。
走進(jìn)瑞福油脂的生產(chǎn)車間，映入眼簾的不是高速運(yùn)轉(zhuǎn)的現(xiàn)代化金屬榨油機(jī)，而是緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)的石磨矩陣。這種看似“落后”的生產(chǎn)方式，其實(shí)藏著“崔字”的致勝法寶。
崔子牌小磨香油傳統(tǒng)技藝早在2009年就已入選山東省第二批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。這一傳統(tǒng)技藝的技術(shù)邏輯在于“低溫低壓”?，F(xiàn)代高溫壓榨雖然出油率高，但會(huì)破壞芝麻中的芳香物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分。而“崔字”堅(jiān)持的石磨工藝，轉(zhuǎn)速低、溫度低，最大程度鎖住了香油的原香與營(yíng)養(yǎng)。
這種對(duì)傳統(tǒng)的敬畏，體現(xiàn)在近乎苛刻的細(xì)節(jié)里。為了同石磨工藝適配，瑞福油脂董事長(zhǎng)、崔字牌小磨香油第二十代傳人崔瑞福早在多年前就投資1000多萬(wàn)元建設(shè)了檢測(cè)中心，對(duì)選料、烘炒、磨醬、墩油等香油制作的幾十個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全流程追溯。單就選芝麻而言，要經(jīng)過(guò)三次過(guò)篩、兩次風(fēng)選、兩次去石、兩次磁選。崔瑞福說(shuō)，這樣的“極致”精選就是為了確保每一粒入磨的芝麻都是“活”的。
在崔瑞?？磥?lái)，“快”意味著營(yíng)養(yǎng)的流失和風(fēng)味的妥協(xié)；而“慢”則是匠心的堅(jiān)守和品質(zhì)的沉淀。他們用這種“笨”辦法，構(gòu)建了工業(yè)流水線無(wú)法復(fù)制的味覺(jué)壁壘。
義中取利：
十二字祖訓(xùn)的現(xiàn)代價(jià)值
崔字能發(fā)展到現(xiàn)在，靠的不是營(yíng)銷手段，而是一種近乎“迂腐”的道德自覺(jué)。這種自覺(jué)源于對(duì)個(gè)人原則的堅(jiān)守和對(duì)勞動(dòng)尊嚴(yán)的認(rèn)同，體現(xiàn)為一種超越商業(yè)技巧的價(jià)值選擇。
自1932年立坊以來(lái)，崔字牌小磨香油第十八代傳人崔升揚(yáng)就定下了“料必優(yōu)，水必好，器必潔，秤必足”的十二字祖訓(xùn)。這不僅是生意經(jīng)，更是家族安身立命的哲學(xué)。
有一個(gè)細(xì)節(jié)耐人尋味：崔字牌至今仍保持著“水代法”這一古老技藝。這種工藝?yán)糜团c水的密度差異自然分離，全程不添加任何化學(xué)溶劑。這不僅僅是工藝的堅(jiān)守，更是對(duì)消費(fèi)者健康的承諾——“不加一滴不該加的東西”。
“崔字”對(duì)質(zhì)量的堅(jiān)守在商業(yè)上形成了強(qiáng)大的護(hù)城河。當(dāng)消費(fèi)者面對(duì)琳瑯滿目的油品不知如何選擇時(shí)，“崔字”就成了“放心”的代名詞。正是這種“誠(chéng)信為本”的價(jià)值觀，讓“崔字”從濰坊走向世界，拿下了BRCGS全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證、美國(guó)FDA認(rèn)證等國(guó)際市場(chǎng)的“通行證”。在國(guó)際貿(mào)易中，誠(chéng)信與品質(zhì)是最低成本的通行貨幣，“崔字”深諳此道。
守正創(chuàng)新：
“老字號(hào)”的新活法
許多人認(rèn)為“老字號(hào)”就意味著因循守舊，但“崔字”給出了自己的答案。守正，是不丟老祖宗的魂；創(chuàng)新，是為了走得更長(zhǎng)遠(yuǎn)。
如果一個(gè)品牌只談歷史，它可能會(huì)被寫(xiě)進(jìn)博物館，而不是被放入購(gòu)物車。面對(duì)年輕化、便捷化的消費(fèi)趨勢(shì)，崔字推出了“芝食分子”系列黑芝麻丸、黑芝麻醬酸奶，甚至開(kāi)發(fā)了網(wǎng)紅產(chǎn)品“黑芝麻醬冰激凌”。這些跨界產(chǎn)品在電商平臺(tái)銷量驚人。這種創(chuàng)新并非盲目追熱點(diǎn)，而是圍繞“芝麻”這一核心DNA進(jìn)行的深挖。
當(dāng)傳統(tǒng)養(yǎng)生遇上年輕消費(fèi)需求，當(dāng)百年匠心邂逅國(guó)際品質(zhì)標(biāo)桿，會(huì)碰撞出怎樣的火花？今年春節(jié)期間，崔字黑芝麻醬新品入市開(kāi)市客（Costco）中國(guó)。Costco是全球領(lǐng)先的倉(cāng)儲(chǔ)式零售商，其嚴(yán)苛的選品體系向來(lái)被視為行業(yè)“實(shí)力試金石”。這場(chǎng)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合不僅是中華老字號(hào)的破圈出擊，更以年輕化姿態(tài)，重新定義便捷養(yǎng)生新風(fēng)尚。
更具戰(zhàn)略眼光的是“崔字”對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的掌控。作為行業(yè)龍頭，崔字不僅是產(chǎn)品的生產(chǎn)者，更是行業(yè)規(guī)則的制定者。企業(yè)已參與17項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂。從“賣產(chǎn)品”到“定標(biāo)準(zhǔn)”，崔字完成了從手藝人到行業(yè)領(lǐng)袖的身份跨越。
精神傳承：
“耕讀傳家”的長(zhǎng)青基因
從某種意義上說(shuō)，“崔字”做對(duì)的最核心的一件事，是解決了“傳多久”的問(wèn)題。
許多家族企業(yè)逃不過(guò)“富不過(guò)三代”的魔咒，而“崔字”傳承至今已歷二十代，其根源在于獨(dú)特的“耕讀文化”。崔瑞福提出“一輩子只吃一碗飯，一百年只做一件事”的企業(yè)信條，這不僅僅是心無(wú)旁騖、精益求精，更深層次的邏輯其實(shí)是在對(duì)抗人性的貪婪與浮躁。
第十八代傳人崔升揚(yáng)一生主張“屯班”，即多生孩子，多念書(shū)，多做買(mǎi)賣，多種地。這種基因延續(xù)到第二十代傳人崔瑞福身上，演變?yōu)橐环N極致的專注。當(dāng)年面對(duì)房地產(chǎn)、金融等暴利行業(yè)的誘惑，崔瑞福選擇了拒絕，堅(jiān)持把所有的利潤(rùn)投入到芝麻深加工和工藝改造中。
這種“戰(zhàn)略定力”讓企業(yè)在面對(duì)市場(chǎng)波動(dòng)時(shí)具備了極強(qiáng)的抵抗力?！按拮帧庇?18年的歷史證明：只要把“芝麻大點(diǎn)的小事”做到極致，小芝麻不僅能磨出千金油，更能做成大產(chǎn)業(yè)。
“崔字”做對(duì)了什么？它其實(shí)只做對(duì)了一件事：尊重常識(shí)。
商業(yè)的常識(shí)是品質(zhì)，文化的常識(shí)是傳承，發(fā)展的常識(shí)是創(chuàng)新。當(dāng)很多企業(yè)急功近利“走近道”的時(shí)候，“崔字”卻像它轉(zhuǎn)了600多年的石磨一樣，保持著恒定的轉(zhuǎn)速，不徐不疾。
“崔字”的故事不僅僅是一個(gè)企業(yè)的發(fā)家史，更是中國(guó)實(shí)體經(jīng)濟(jì)最需要的“工匠精神”與“長(zhǎng)期主義”的勝利。當(dāng)一滴香油融入了六百年的光陰，它就不再是調(diào)味品，而是一種值得信賴的生活方式。
來(lái)源:新派客戶端
新派融媒體記者:李敬友/文圖
編輯:王譽(yù)林 張萌
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